• Quelle influence a l’eau sur le goût et les arômes du thé ?

    Quelle influence a l’eau sur le goût et les arômes du thé ?

    Parce que CASTALIE est soucieuse d’offrir une qualité d’eau irréprochable pour ses clients, nous avons mené une dégustation de thés avec Lydia Gautier. Experte en thés et tisanes, elle nous a initié au rituel de la dégustation de thés et à l’écoute de nos sens, pour découvrir les arômes et accords gourmands des thés. Pour…

  • David Toutain – Paris 7

    David Toutain – Paris 7

    C’est en star que David Toutain a été accueilli pour son retour dans une cuisine parisienne.

  • Alexandre Bourdas – Chef de chez SaQuaNa

    Alexandre Bourdas – Chef de chez SaQuaNa

    De février à mai prochain, le restaurant SaQuaNa d’Alexandre Bourdas devrait être en mutation. En adéquation avec les modes de vie actuels, et reflet des envies du chef, SaQuaNa garde son nom mais change de style. C’est l’occasion pour Alexandre de redéfinir l’essence même d’un restaurant mais également de mettre en avant sa vision du luxe…

  • "Etre ailleurs à l'hôtel" : Laurent Delporte décrypte l'hôtellerie

    "Etre ailleurs à l'hôtel" : Laurent Delporte décrypte l'hôtellerie

    Rencontre avec Laurent Delporte, le spécialiste de l’hôtellerie de luxe. Pouvez-vous me parlez de vos activités ? J’anime un blog sur l’hôtellerie où je partage au travers d’interviews et d’articles, mon regard et mes expériences de l’hôtellerie haut de gamme et luxe au service des événements. J’ai créé ce blog pour aider les clients des hôtels…

  • David Toutain – Chef de David Toutain

    David Toutain – Chef de David Toutain

    Ce mois-ci, rencontre avec David Toutain, le chef du prestigieux restaurant éponyme du 7e arrondissement. David Toutain a accordé à Castalie un entretien matinal à l’étage de son restaurant, laissant – pour quelques instants seulement – son épouse Thai et son équipe en cuisine. C’est un David Toutain très accueillant et un peu timide que…

  • Seven / Florent Tarbouriech

    Seven / Florent Tarbouriech

    Nous avons rencontré Florent Tarbouriech le 4 avril au Salon 1.618 Sustainable Luxury où sa « démarche disruptive », pour reprendre les mots de Jean-Noël Kapferer, a reçu le Prix Coup de cœur HEC/1.618. Il nous raconte des histoires d’huîtres. Les Tarbouriech sont ostréiculteurs de père en fils. Mon père a démarré l’entreprise en 1962 puis, en…

  • Castalie et les Fulgurances de Justin Schmitt

    Castalie et les Fulgurances de Justin Schmitt

    Lundi 3 mars a eu lieu la 29e édition des fameux Lundis de Fulgurances, ces dîners où les seconds sont les premiers. L’équipe Castalie était au rendez-vous au Kitchen Studio, l’eau Castalie était sur toutes les tables et Justin Schmitt, chef adjoint du Crillon était en cuisine. Mettre en avant les chefs adjoints pour un…