Youssef de chez Plume

Youssef Gastli – Chef de chez Plume

Caché dans une petite rue du 7ème arrondissement, retrouvez Plume le nouveau restaurant de Youssef Gastli.

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Une formation classique à l’Institut Paul Bocuse, des expériences dans de grandes maisons comme le Meurice ou encore Senderens, bref un joli parcours que celui du chef franco-tunisien Youssef Gastli ! La cuisine dans sa vie c’est une passion donc une évidence. Aucune hésitation, comme il le dit lui-même, il serait incapable de faire quelque chose qui l’ennuie.

Depuis deux semaines, il est dans ses murs, chez Plume, où il propose une cuisine d’auteur. Aucune prétention dans cette formulation mais une vraie volonté de souligner qu’un chef est avant tout un créateur. Youssef Gastli joue chaque jour avec des produits et des inspirations afin de procurer du plaisir au client ou encore « vendre du bonheur » comme il dit joliment.
Son projet de restaurant il l’a conçu de A à Z. Il définit sa cuisine comme intuitive, qui se fait dans le moment présent. Entre le service du midi et celui du soir, sa carte peut changer. Nature, brute, elle sublime le produit sans le dénaturer.

Et qu’évoque pour lui Castalie ? L’eau légère comme une « Plume » est semblable à « la cerise sur le gâteau ».
Dans sa logique d’échange, chaque mois, il invite un chef dans sa cuisine afin de jouer une partition à quatre mains, pour passer un moment ensemble…

Plume de Youssef Gastli

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24 rue Pierre Leroux
75007 Paris
Tél : 01 43 06 79 85